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芜菁是什么?芜菁怎么做?
2023-03-06

芜菁是什么?芜菁怎么做?

芜菁是什么?

外型酷似萝卜,株高约20~50公分,地下有圆形或椭圆形直根,小型品种只有几十公克,大型品种重达10公斤以上。叶有羽状复叶或匙状裂叶,具粗毛,花顶生,花冠黄色,根皮有白、淡绿或紫色。

与萝卜的区别:芜菁与萝卜同属十字花科,并且萝卜部分品种跟芜菁的形状很相似,都是圆球状,所以有些人就会将其混淆。但是两种植物还是有区别的。芜菁为芸薹属,萝卜则是萝卜属,且信芜菁的肉质较为硬,水分较少,芜菁成熟后肉质较为松软,所以可作为主食加以食用。萝卜成熟后脆嫩多汁。不过两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。

芜菁粥的做法

主料:粳米100克。

辅料:芜菁50克,羊肉(熟)50克。

调料:大葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油25克。

做法:

1、先将芜菁洗净,切成碎末;熟羊肉也切成碎末。

2、炒锅上火,下香油,放入芜菁、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米,先用旺火烧开,再转用文火熬煮,煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精,稍煮片刻即成。

红辣芜菁的做法

原料:咸芜菁5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

做法:

1、将咸芜菁洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出。

2、把芜菁片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。

酱芜菁的做法

主料:芜菁2500克。

辅料:牛肉(肥瘦)1000克。

调料:酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克:

做法:1、将芜菁(芜菁)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。

2、待芜菁腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。

3、锅里放进酱油和牛肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到芜菁上面。

4、在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟后,晾凉,倒入装在芜菁的坛子里,腌没为止,用一重物压上。

5、五天后可取出食用。